Calcola il carico glicemico dei tuoi pasti per gestire meglio la glicemia
Il carico glicemico (CG) è una misura che combina due fattori importanti per la gestione della glicemia: l'indice glicemico (IG) dell'alimento e la quantità di carboidrati consumati.
Carico Glicemico = (Indice Glicemico × Carboidrati) / 100
| Classificazione | Valore CG | Effetto sulla Glicemia |
|---|---|---|
| Basso | < 10 | Innalza lentamente la glicemia |
| Medio | 11 - 19 | Innalza moderatamente la glicemia |
| Alto | > 20 | Innalza rapidamente la glicemia |
Il carico glicemico è particolarmente utile per:
| Alimento | Indice Glicemico |
|---|---|
| Pane bianco | 75 |
| Riso bianco | 73 |
| Pasta integrale | 40 |
| Mela | 36 |
| Fagioli | 28 |
Il carico glicemico è uno strumento utile ma non deve sostituire il consiglio del tuo medico o nutrizionista. Se hai diabete o problemi di glicemia, consulta sempre un professionista sanitario.
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L'indice glicemico (IG) misura quanto rapidamente un alimento contenente carboidrati fa alzare la glicemia (zucchero nel sangue) rispetto al glucosio puro (IG=100). Alimenti con IG basso (<55) alzano lentamente la glicemia; IG medio (56-69); IG alto (≥70) la alzano rapidamente.
L'IG ha dei limiti: non considera la quantità di carboidrati per porzione (per questo esiste il carico glicemico = IG × grammi di carboidrati/100), varia con la cottura e la maturazione del cibo, è influenzato dall'abbinamento con grassi e proteine nello stesso pasto.
Alimenti a basso IG: legumi (lenticchie, ceci, fagioli), cereali integrali, frutta come mele e pere, verdure non amidacee, latticini, noci e semi. Alimenti ad alto IG: glucosio, pane bianco, riso bianco cotto molto, patate al forno, corn flakes.
Sì, per le persone con diabete o insulino-resistenza, preferire alimenti a basso IG aiuta a controllare la glicemia post-prandiale e riduce i picchi insulinici. Tuttavia, va considerato nell'ambito di una dieta equilibrata con l'aiuto di un diabetologo o dietista.